Fondée en 1812, la Maison Laurent-Perrier est reconnue aujourd'hui dans le monde entier comme l'une des plus grandes de la Champagne.
 Ce succès est avant tout le résultat d'une volonté, celle de ne pas transiger avec les traditions séculaires : respect de la nature et des vins, amour de la qualité, relations fortes et durables avec les hommes et les femmes qui font l'entreprise, à l'intérieur comme à l'extérieur. C'est aussi le résultat de l'énergie déployée par une famille menée par Bernard de Nonancourt qui a voulu et su, dans un métier exigeant, éviter les écueils et conserver l'indépendance de sa maison, et les valeurs qui y sont liées.
Ces mêmes valeurs guident plus que jamais l'action de l'équipe qu'anime Yves Dumont aujourd'hui. C'est d'abord l'indépendance d'esprit qui a été le moteur de cette "créativité cenologique Il à l'origine de la naissance et du succès d'une gamme de vins de Champagne uniques, élaborés par l'équipe conduite par Michel Fauconnet, chef de cave et par son prédécesseur Alain Terrier, reconnu parmi les plus grands chefs de cave de la Champagne. Uniques, ces vins le sont par la philosophie qui inspire leur élaboration, par leur style et par leur goût, par la constance de leur qualité, cuvée après cuvée.

  


Le vin et son histoire
Laurent-Perrier a fait le choix exigeant de ne millésimer que rarement en ne choisissant que les plus grandes années, pour faire toujours du
Brut Millésimé un vin unique et exceptionnel. En restant fidèle à son style, la pureté et la fraîcheur, la Maison recherche la pleine expression
du caractère de l’année.
Les millésimes de Laurent-Perrier possèdent une grande aptitude au vieillissement.

Vendeanges 1997
L’année commence par un froid sibérien suivi de sévères gelées de printemps, puis d’orages et de grêle. Mais une belle floraison et un mois
d’août très chaud (4,5°C au-dessus de la normale) font leur effet et permettent d’obtenir un degré élevé et une acidité soutenue.
L’élégance et la finesse de ce millésime ont permis de le faire figurer dans la liste très sélective de ceux retenus par Laurent-Perrier.

Composition
Cépages : chardonnay 50 %, pinot noir 50 % .
Crus : les crus les plus prestigieux de la Montagne de Reims, Bouzy, Verzy, Verzenay, et de la Côte des Blancs, Mesnil, Cramant, Oger,
Chouilly.

Vinification et vieillissement
De ces crus uniques de chardonnay et de pinot noir, seule la cuvée est utilisée.
Le vieillissement en cave est de sept ans minimum.

Dégustation
Visuel : Couleur jaune or soutenue, bulles fines et persistantes.
Olfactif : Nez élégant mêlant des arômes d’agrumes (pamplemousse), de fruits mûrs (pêches blanches) et de fruits confits (orange).
Gustatif : Finesse et rondeur à la fois.
Une bouche évolutive avec des arômes d’orange confite et une finale vanillée.
Une longue finesse soyeuse pour ce vin qui laisse une fraîcheur persistante.

A table
Température de service entre 9°C et 11°C.
Il accompagnera harmonieusement crustacés et poissons en sauce.
Sa finesse et sa délicatesse lui permettront de mettre en valeur volailles et viandes blanches.


* Ces données quantitatives peuvent varier d’une cuvée à l’autre et sont données à titre purement indicatif.